天ぷら粉が手元にない時は、片栗粉を使っても非常に美味しい天ぷらが作れます。
通常の天ぷらとは異なる食感が楽しめ、カリッとした食感が特徴です。
片栗粉で天ぷらを作る方法がわからない方もいるかもしれません。
そのため、片栗粉を使った天ぷらの揚げ方や下処理のコツ、他の代用品を使用した際の仕上がりの違いなど、有益な情報をお伝えします。
天ぷら粉がないときの強い味方、片栗粉でカリッと美味しい天ぷらを作ろう！
天ぷら粉は簡単に使えて便利ですが、在庫が切れてしまうこともあります。
そんなときの代わりに薄力粉がよく使われますが、片栗粉でも素晴らしい天ぷらが作れます。
サクッとした食感を生み出す片栗粉を使った天ぷらの作り方を、具材の準備から揚げ方まで詳しくご紹介します。
【手順1】揚げる直前に作る冷水の片栗粉衣
片栗粉は置いておくと重く沈んでしまうため、揚げる直前に冷水で準備するのがコツです。
これで衣がサクッと仕上がります。
【手順2】具材の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
水分が残っていると衣がべたつき、油はねのリスクも高まるため、水分はしっかりと取り除きましょう。
【手順3】揚げる順番と温度の管理
一度にたくさんの具材を入れたり、温度設定を間違えるとサクサク感が失われます。
火の通りにくい具材から低温で始め、適切に温度を管理しながら揚げましょう。
【手順4】揚げ上がりのサインを五感で感じ取る
泡が大きいものから小さいものへと変わり、揚げている間の音の変化にも注意し、揚げ上がりのタイミングを見極めましょう。
【手順5】油切りをていねいに
油はクッキングペーパーや網を使ってしっかりと切り、余計な油分を除去することで、よりサクッとした食感になります。
【手順6】盛り付けで見た目も美味しさもアップ
天ぷらの盛り付けも大切で、立体的にすることでより魅力的に見せることができます。
食感だけでなく、見た目の美しさも楽しみましょう。
天ぷら粉と片栗粉の違い！天ぷら作りにおける食感と特性の比較
天ぷら粉を代替する際の片栗粉の使用方法と、それが天ぷらの食感にどのように影響するかを詳しく説明します。
天ぷら粉と片栗粉の基本的な違い
天ぷら粉は小麦粉ベースにでん粉やベーキングパウダーが加えられた特別な粉で、水を加えるだけでサクサクとした天ぷらが簡単に揚げられます。
主要成分として小麦粉、でん粉、卵黄粉、卵白粉、ベーキングパウダー、ビタミンB2が含まれています。
一方、片栗粉は元々カタクリの根から作られていましたが、現在は主にじゃがいものでんぷんを使用しています。
調整粉ではないため、天ぷら粉とは使い心地や結果が異なります。
天ぷらでの食感の違い
天ぷら粉を使った天ぷらはサクサクと軽い食感ですが、片栗粉で衣を作ると、より固めの食感が得られ、竜田揚げに近い感じになります。
さらに、片栗粉を他の粉と組み合わせて使用することで、サクサク感が持続し、お弁当にも適しています。
栄養とカロリーの違い
天ぷら粉と片栗粉を使った天ぷらのカロリーは、片栗粉を使用した方がカロリーが低めになる傾向があります。
小麦粉が油を吸収しやすいためです。
この情報を理解することで、料理のニーズに応じて適切な粉を選択するのに役立ちます。
天ぷら粉の代わりに使える粉類！家庭でのおすすめ代替品とその特徴
家庭で頻繁に使われるお好み焼き粉、たこ焼き粉、米粉、コーンスターチを天ぷら粉の代用として使用する際の各粉の特性と揚げ方のコツについてご紹介します。
お好み焼き粉
お好み焼き粉は基本的に小麦をベースにしており、砂糖や出汁粉末が加えられています。
これにより、天ぷら粉にはない甘みと出汁の成分が含まれ、揚げると色が濃くなりやすく、焦げやすい特性を持っています。
主要成分には小麦粉、砂糖、食塩、かつおぶし粉末、さばぶし粉末が含まれています。
たこ焼き粉
たこ焼き粉もお好み焼き粉と同じく、小麦を主成分に糖類や出汁成分が加えられています。
これにより揚げ物をした際も同様に色が濃くなりやすく、焦げやすいという特性があります。
主要成分には小麦粉、粉末水あめ、食塩、砂糖などがあります。
米粉
米粉はうるち米を粉砕して作られ、グルテンを含まないため粘りが少なく、サクサクした食感が特徴です。
天ぷら用に非常に適しており、油の吸収が少ないため、よりヘルシーな天ぷらが作れます。
冷めても美味しいのが特長で、具材に米粉をまぶしてから衣をつけるとさらにカリッと仕上がります。
コーンスターチ
コーンスターチは軽やかでサラサラとした質感のとうもろこし由来のでんぷん粉です。
天ぷらの衣に使うと油切れが良く、カリッとした食感が出るため、特におすすめです。
コーンスターチを小麦粉と混ぜて衣を作ると、よりサクサク感のある仕上がりになります。
片栗粉を使った天ぷらをおいしく揚げるためのテクニック
片栗粉を天ぷら粉の代用品として使う際の揚げ技術について詳しくご紹介しました。
天ぷらの下準備と揚げ方に少し工夫を加えるだけで、より美味しく仕上がります。
片栗粉を使った天ぷら作りに役立つコツを提供するため、ぜひ参考にしてみてください。
片栗粉のみで作る衣と水を加えて溶いた衣では、完成した天ぷらの食感が異なります。
そのため、それぞれの方法で作った天ぷらの食感の違いを楽しむ食べ比べもおすすめです。
これらのテクニックを活用して、片栗粉で作る天ぷらを是非お試しください。
